Die Klassiker
Flammkuchen
Die Flammkuchen, die für Geselligkeit steht, ist eines der bekanntesten Gerichte der elsässischen Küche. Man isst sie ganz unkompliziert – mit den Fingern! Möchten Sie noch ein Stück?
4pers.
40 Stunden
Zutatenliste
- 500 g Brotteig
- 40 cl Doppelrahm
- Ein Esslöffel Rapsöl
- 50 g gehackte Zwiebeln
- 80 g geräucherter Bauchspeck
- 50 g Butter
- Salz und geriebene Muskatnuss
Zubereitung der Flammkuchen
- Die Zwiebeln in Butter andünsten, mit der Sahne vermengen und abschmecken.
- Den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden und kurz anbraten.
- Den Teig sehr dünn ausrollen und auf das Backblech legen.
- Die Zwiebel-Sahne-Mischung auf dem Teig verteilen.
- Die Oberfläche mit Rapsöl beträufeln und mit den Speckwürfeln bestreuen.
- Im sehr heißen Ofen bei maximaler Temperatur backen.
Anmerkungen
Die Sahne muss sehr dickflüssig sein, darf aber nicht sauer sein.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch „Les recettes de la table alsacienne“ von Joseph Korscher, Antoine Diss, Francis Hinault und Charles Euler.
