Die Klassiker
Käsekuchen
6pers.
1h25
Zutatenliste
- Für den süßen Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 100 g Wasser oder 2 Eier
- 5 g Salz
- Den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Für die Füllung (Zubereitung am folgenden Tag):
- 500 g Quark
- 5 Eiweiße
- 5 Eigelbe
- 200 g Zucker
- 50 g Stärke
- 50 g Mehl
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- Einige Rosinen (optional).
Zubereitung des Käsekuchens
- Mit dem süßen Teig den Boden einer runden Form (26 cm Durchmesser) auslegen.
- Die Rosinen darauf verteilen.
- Dann die Eier trennen und den Quark, die Eigelbe, die abgeriebene Zitronenschale, den Zucker (100 g), das Mehl und die Stärke vermischen.
- Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker (100 g) zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben, die Masse auf den Kuchenboden in die Form gießen.
- Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
