mein Frühlingsmarkt!
Jetzt kennen Sie mich ja schon ganz gut, ebenso wie meine große Liebezur elsässischen Küche. Deshalb bin ich auch immer auf allen Märktenzu finden! Ich schlendere an den Ständen entlang, kann erntefrischem, aromatischem Gemüsenicht widerstehen, lass mich von lokalen Spezialitäten begeistern und sage zu den ErzeugernÌch hà di garn (Ich mag dich).
Lust meine Love Story zu teilen? Folgen Sie mir!
Elsässische Märkte
5 gute Gründe, sie zu besuchen
Nr. 1 –Um die Aromen wiederzufinden, die die Seele der elsässischen Gastronomie ausmachen: der herrliche Geruch von authentischem Sauerkraut, der cremige Geschmack eines Flammkuchens, aber auch der unentbehrliche Spargel, das kleine Senftöpfchen oder die legendäre Brezel.
Nr. 2 –Um von der großen Vielfalt an Märkten zu profitieren. Ob traditionell, Bio oder ausgefallen – Genießer kommen nie umsonst!
Nr. 3 –Um Ihren angehenden Jungköchen eine neue Welt visueller und geschmacklicher Eindrücke zu zeigen. Junge Gaumen, große Entdeckungen …
Nr. 4 – Um sich bei lokalen Erzeugern wertvolle Ratschläge zu holen. Ob Kochen, Würzen oder das Kombinieren von Gerichten und Weinen, sie warten nur darauf, ihre guten Tipps mit Ihnen zu teilen!
Nr. 5 –Um deutlich zu erkennen, dass: Frühling + Elsass + Markt = perfekter Sonntagmorgen.
Jetzt ist Saison
Was kommt in meinen Einkaufskorb?
Wir sagen ja zu:
✅ Obst: Äpfel, Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Rhabarber
✅ Gemüse: Speiserüben, Salate, Bundmöhren, Frühlingszwiebeln, Artischocken, rosa Radieschen, Primus-Radieschen, Chicorée, Champignons, Kresse, Feldsalat
Zu früh für:
❌ Obst: Aprikosen, Brombeeren, Himbeeren, weiße und gelbe Pfirsiche, Weinbergpfirsiche, Heidelbeeren, Mirabellen, Pflaumen, Elsässer Zwetschgen
❌ Gemüse: Zucchini, Auberginen, Spitzkohl, Fenchel, Gurken, Petersilie, Paprika, Romanesco, Kartoffeln
Das Rezept!
Rhabarberkuchen
Zutaten
😋 1kg Rhabarber
🥣 250g Mehl
⚖️ 125g Butter
🥚 3 Eier
🍬 80g Zucker
🧂 1Prise Salz
💧 5cl kaltes Wasser
Zubereitung
Schritt 1 -Mürbeteig mit Mehl, Butter, Eigelb, 30 g Zucker, Salz und 5 cl Wasser herstellen. 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2– Rhabarber schälen und in Würfel (roh oder abgekocht) schneiden.
Schritt 3– Teig zu einer runden Scheibe ausrollen, gebutterte Kuchenform damit auslegen und Rhabarberwürfel draufgeben.
Schritt 4– Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 30 – 35 Minuten backen.
Schritt 5– Eiweiß (2+1) steif schlagen, mit 50 g Zucker süßen.
Schritt 6– Kuchen an den Ofenrand vorschieben, mit dem Eischnee bedecken, ganz in den Ofen zurückschieben und noch einige Minuten zum Bräunen backen lassen.
Mein besonderer Tipp
Der Frühlingsmarkt in Colmar
Die Weihnachtsmärkte sind dahingeschmolzen wie Schnee in der Sonne? Trösten Sie sich mit dem Oster- und Frühlingsmarkt in Colmar und einer echten kulinarischen Schatzjagd. Geschmückte Straßen, niedliche Hasen und fröhlich bunte Veranstaltungen: die perfekte Mischung für eine sanftes Au Revoir in Richtung Winter.
Artikel veröffentlicht im März 2022