Restaurant Le B

Das Hotel Crystal - Restaurant Le B genießt eine privilegierte Lage im Herzen des Elsass, zwischen Straßburg und Colmar, gegenüber der 15 km entfernten Weinstraße, und verbindet Tradition mit Moderne. In einem zeitgenössischen Dekor mit gedämpftem Ambiente, das um altmodische Holzmöbel herum angeordnet ist, ist diese Adresse allen Liebhabern des guten Essens zu empfehlen, die sich hier besonders gut aufgehoben fühlen werden.

Ein Restaurant mit Gourmet-Tisch:
Vor seinem Herd erfindet der Küchenchef Thierry Baumert gerne schöne Kombinationen von Farben und Geschmäckern, um daraus gute Gerichte zu zaubern, zur Freude der Stammgäste und der Gäste auf der Durchreise. Mit seinen einfallsreichen Menüs, die aus frischen Produkten zubereitet werden, zieht das Lokal sofort Vertrauen und Sympathie auf sich.
Als Vorspeise lädt Thierry Baumert seine Gäste ein, seine gebratene Gänseleber zu probieren, die zu den Bestsellern des Hauses gehört. Das Kompott aus roten Früchten, das als Tasche auf einem runden, weißen Teller angerichtet ist, verleiht dem Gericht einen Hauch von Süße. Die Gänseleber wird darauf gelegt. Zu diesem Gourmetvorschlag passt am besten ein elsässischer Wein wie ein Pinot Blanc Vieilles Vignes oder ein Muscat Cuvée Prestige. Ein weiteres Signature Dish ist Kalbsniere, deren Aromen durch Cebo-Iberico-Schinken und Cebette verfeinert werden. Auf dem Teller sorgt die Zugabe von Iberico-Schinken in Chiffonade und Cebette für einen optisch ansprechenden Akzent.

Als Hauptgericht schlägt der Küchenchef gebratene Entenbrust von der Farm vor, die mit einer Ananaswürze, gebratener Entenleber und Süßkartoffelpüree serviert wird. Die Entenbrust wird der Länge nach halbiert, ebenso wie die Entenleber. Die Präsentation erfolgt in Schichten. Ein Süßkartoffelpüree wird aus dem Beutel auf den Teller gegeben. Die Dekoration wird mit einem Ananasgewürz und einem Ananasblatt abgerundet. Ein Ananas-Chip auf dem Teller sorgt für eine knusprige Textur.

Das Dessert ist ein funkelndes Erlebnis für den Gaumen. Es handelt sich um einen mit elsässischem Mare geeisten Gugelhupf. Dieses elsässische Gebäck wird mit weißen, roten und getrockneten Weintrauben serviert, die im Mare d'Alsace mariniert werden. Sie lässt sich am besten mit einem guten Glas Gewürztraminer Vieilles Vignes aus dem Weinkeller von Ribeauvillé genießen.

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